原来羊肉汤要这样喝才好喝

单县羊肉汤,单县地处鲁西南,单县羊肉汤是山东省菏泽市特色传统名吃。在八十年代,即被收入中华名食谱。最早创于1807年,当时由徐,窦,周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。

有着近200年历史的羊肉汤,以其色白似奶水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格,被载入中华食谱。以汤入谱,只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云:“来到菏泽杜丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!”“单县羊肉汤,被誉为是中华美食之名汤”。

营养价值:

汤主料:羊骨500克 党参10克 枸杞10克 生姜1块

调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作过程;1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣,枸杞泡透,生姜洗净切片;

2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3.在汤碗内放入羊肉块,生姜片,党参段,红枣,枸杞,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,注入清水,放入锅蒸2小时拿出即可

羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。

制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

功效特点

肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

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