怎么形容红酒的口感?

2019-02-12 12:07:06 作者:

在专业品酒师的口中,对于一款酒的描述不仅仅只专注于它的口感,还会描述这款酒的一些产地信息,品种信息甚至年份等

对于普通的酒粉来说,光是描述酒的口感就已经十分困难,所以常常会根据品酒师的品鉴情况来判定一款酒。

下面我们来看看怎么形容红酒的口感,形容红酒口感的词语。

形容单宁的词语

首先,太有必要准确的掌握“单宁”这个词,因为几乎所有红葡萄酒的品酒词中都会出现对单宁的描述,它是影响口感的重要成分。

简单来说,单宁是发酵过程中从葡萄皮、梗或橡木桶中萃取出来的多酚物质。它会带来“涩”、“厚重”以及“略苦”的味道。也许你会说,那既然单宁会带来“苦涩”

是不是单宁少的酒就一定好?

然而单宁的含量和一款酒的好坏并没有直接关系,主要取决于葡萄品种。单宁对酒和口感的影响,也不是单纯地体现在苦涩上。因为单宁是一种抗氧化物质,是衡量一款酒是否可以陈年的标准之一,它可以避免酒液被过早氧化。而适量的单宁也是可以作为骨架一般的存在,支撑起酒中其他的香味。

所以一款酒中单宁的状态就显得尤为重要,它的状态和葡萄品种、酿造、风土都有关系。一款优秀的红葡萄酒中,单宁一定是恰到好处的存在,当它进入你的口腔,是像绸缎一般滑过你的舌头,柔和顺滑。相反,如果是一款渣酒,大概就像在你的舌头上撒了一把锯末,干涩粗糙。

所以我们在形容单宁的时候,会用柔顺、细腻、粗糙、圆润这样的形容词,实际上就是在形容单宁在口感上的体现。所以口感的美妙程度,和单宁多少没关系,而是取决于对单宁的处理是否恰当,是否足够细腻。

形容口感的词语

有结构/有骨架(写在一起是同义词)

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